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　蛋白质是食品的重要组成成分,其功能特性影响食品的品质。转谷氨酰胺酶Transglutaminase，TGase）作为一种高效、安全的生物酶交联剂，通过催化蛋白交联、酰基转移、脱酰胺基反应，改变蛋白质微

　绿豆又名青小豆，是我国种植资源较为丰富的一种杂粮豆，主产区集中在黄河、淮河以及东北地区，其中东北地区以吉林种植较多。早期关于绿豆的研究主要集中在物理品质和营养品质方面，这些研究证明了绿豆不仅可以满足人

　一、引言随着我国国人健康意识的不断提高，保健品需求量持续上升。由于保健品行业进入门槛不高，导致我国保健品行业一直以来就存在的乱象和问题，如虚假宣传、以次充好等，因此鉴别保健品中的功效成分是很有必要的。

　5月6日，国家体育总局科教司发布关于2025年优秀运动员本科保送拟推荐名单的公示。其中，全红婵拟保送暨南大学，黄雨婷拟保送浙江大学，盛李豪拟保送北京体育大学。公示称，根据教育部、国家体育总局关于高校保

　在双孢蘑菇食用菌生产中，液体菌种发酵和固体堆肥技术的应用，可以在很大程度上提高双孢蘑菇生产效益，促进双孢蘑菇食用菌产业的稳定发展。液体菌种发酵技术的研究和应用，使得双孢蘑菇生长不再受固定自然条件的限制

　冬季是牛羊肉销售的旺季，为严防不符合食品安全标准的牛羊肉及其制品流入餐桌，近日，北京市丰台区市场监管局开展了牛羊肉市场专项检查，确保牛羊肉市场安全稳定。中国消费者报记者董芳忠摄影报道责任编辑：张林保

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　中国消费者报福州讯记者张文章）记者近日获悉，福建省市场监管系统积极培育和发展地理标志产业，着力提升地理标志运用保护水平，为全面推进乡村振兴、服务区域特色经济高质量发展提供了有力支撑。截至目前，福建省共

　香菇富含多种营养包括维生素、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、矿物质元素），同时具有宜人的香气，食之味道鲜嫩，口感绝佳，食用价值较高。香菇又被称为冬菇或香蕈，在分类学中属于担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，是一

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